Voorgerecht

Tempeh 'Bacon' Cheesecake

Ingrediënten

Voor 4 personen (1 Tempeh 'Bacon' Cheesecake p.p.)

Benodigdheden:

  • 150g Ricotta
  • 150g Roomkaas Light (bijv. Philadelphia)
  • 300g Tempé
  • 4 eetlepels barbecuesaus (zonder toegevoegde suiker)
  • 8 eetlepels sojasaus
  • 4 theelepels knoflookpoeder
  • 4 theelepels maple syrup
  • Sap van een ½ limoen
  • 4 sneetjes brood
  • Verse knoflook
  • Dille + bieslook
  • Zout + peper
  • Bakpapier
  • Kookringen (met een diameter van 6-8 cm)

Instructies:

  1. Meng de barbecuesaus met de sojasaus, knoflookpoeder en maple syrup in een kom.

  2. Snijd de tempé in smalle stroken en laat deze een paar uur marineren in de saus.

  3. Bak de tempé een paar minuutjes in een pan en laat afkoelen.

  4. Rooster de sneetjes brood in een toaster of in de oven totdat ze lichtelijk krokant zijn geworden (ong. 5 minuten). Wrijf vervolgens de verse knoflook over de bovenkant van de toast om het wat smaak te geven.

  5. Mix de ricotta en de roomkaas met elkaar in een grote kom. Voeg naar eigen smaak zout, peper, bieslook en fijngesneden dille toe en de limoensap. Voeg de gebakken tempé toe.

  6. Knip het bakpapier in rechthoeken die precies even groot zijn als de lengte en hoogte van je kookringen, zodat het mengsel niet aan de kookringen blijft plakken. Snijd met de kookring een rond stukje brood uit en laat deze op de bodem van de kookring zitten. Voeg vervolgens het uitgesneden bakpapier toe en gebruik een scheplepel om het kaas/zalmmengsel bovenop het brood te leggen. Druk voorzichtig met de lepel op de bovenkant en plaats in de koelkast voor een paar uur (ong. 3 uur).

  7. Wanneer je Tempé Cheesecake klaar is om geserveerd te worden, verwijder je de kookring en het bakpapier. Voeg als laatste wat verse bieslook en een stukje tempé toe als topping.

Eetsmakelijk!