Eiwitrijke ontbijttaartjes met fruit

Ingrediënten:

• 2 kleine rijpe bananen
• 130 g haver
• 1 el versnipperde kokosnoot
• 1 el gesmolten kokosnootolie
• 1 theelepel honing

Toppings:

• 120g Griekse yoghurt 0% (een beetje meer voor een grote taart)
• 1 scoop Whey Protein 90 - Vanille
• Fruit naar keuze: aardbei, kiwi, rood fruit...

Voedingswaarden (per portie, 1 portie = 2 taarten):

(zonder toppings)

193kcal

5,8 g eiwit

7,0g vet

25,1g koolhydraten

3,0g vezel

(toppings = yoghurt, aardbeien, banaan, frambozen)

239kcal

11,7g eiwit

7,2g vet

29,3g koolhydraten

4,3g vezel

Instructies:

1. Prak de bananen
2. Voeg de haver, versnipperde kokosnoot, honing en kokosolie toe en meng het goed door elkaar.
3. Plaats in een met kokosnootolie beklede of bestrooide taartbakplaat, minibakjes of als u de voorkeur geeft aan muffinbakjes, en zorg ervoor dat u een gelijkmatige en compacte laag vormt. Gebruik een eetlepel of glas om het compact te maken.
4. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ca. 10min voor kleine taarten, en 20min voor een grote - tot licht goudkleurig.
5. Meng de yoghurt en het proteïnepoeder, snijd de vruchten en bedek de taart(en) na afkoeling.