Eiwitrijke ontbijttaartjes met fruit

Voor ca. 10 kleine taartjes

Ingrediënten:

• 2 kleine rijpe bananen
• 130g haver
• 1 el versnipperde kokos
• 1 el gesmolten kokosolie
• 1 tl honing

Toppings:

• 120g Griekse yoghurt, 0% vet (een beetje meer voor een grote taart)
• 1 scoop (30g) Whey Isolate 90 - Vanille
• Fruit naar keuze: aardbei, kiwi, rood fruit...

Voedingswaarde (per portie van 2 taartjes):

• Zonder toppings: 193kcal | 5,8 g eiwit | 7,0g vet | 25,1g koolhydraten | 3,0g vezels
• Met toppings (yoghurt, aardbeien, banaan, frambozen): 239kcal | 11,7g eiwit | 7,2g vet | 29,3g koolhydraten | 4,3g vezels

Instructies:

1. Prak de bananen.
2. Voeg de haver, versnipperde kokos, honing en kokosolie toe en meng het goed door elkaar.
3. Plaats in een met kokosolie beklede of bestrooide taartbakplaat, minibakjes of als u de voorkeur geeft aan muffinbakjes, en zorg ervoor dat u een gelijkmatige en compacte laag vormt. Gebruik een eetlepel of glas om het compact te maken.
4. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ca. 10 min. voor kleine taarten, en 20 min. voor een grote - tot licht goudkleurig.
5. Meng de yoghurt en het eiwitpoeder, snijd de vruchten en bedek de taart(en) na afkoeling.