Eiwitrijk bananenbrood

Voor 1 cake van 10 plakken

Ingrediënten: 

• 3 middelgrote bananen (= ong. 270g), bij voorkeur rijp
• 180g volkorenmeel
• 30g Whey Isolate 90 - Banaan
• 80g appel compote (appelmoes) 100% fruit – geen toegevoegde suikers
• 60g kokosolie
• 3 eieren
• 1 zakje baking powder
• 1 theelepel vanille extract
• ½ theelepel kaneel
• 50g pure chocolade stukjes
• 25g pecannoten 

Voedingswaarden (per portie van 1 plak):
221kcal | 8g eiwit | 11,8g vet | 19,7g koolhydraten | 2,7g vezels

Instructies:

1. Mix de eiwitpoeder met het bakpoeder in een kom.
2. Pureer de bananen en meng met de gesmolten kokosolie, appelmoes en eieren.
3. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer goed door.
4. Voeg de kaneel, vanille, chocolade stukjes en noten toe en meng goed.
5. Verwarm de oven voor op 180⁰C. Giet het deeg in een cakevorm en bak voor 45 minuten, of tot een mes dat door het midden gestoken wordt er schoon uitkomt.
6. Haal uit de oven en laat compleet afkoelen voordat je er 10 plakken uit snijdt.

Enjoy!