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Plat de résistance

Roulés de poulet, Crumble de légumes, Salade d'hiver

Ingrédients

Roulés de poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Roulés de poulet :

  • 4 filets de poulets ou 2 gros filets, chacun coupé en 2
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • Quelques tomates séchées émincées

Pour l’assaisonnement :

  • 2 c.à.s. d’eau
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 c.à.s. d’herbes italiennes
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 gousse d’ail émincée
  • ½ à.c. de cumin
  • ½ à.c. de poudre de chili
  • ½ à.c. de poudre de curry

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un large plat/ bol. Y ajouter les filets de poulet, et les couvrir uniformément. Utiliser la pointe d’un couteau pour piquer les filets et ainsi permettre à l’assaisonnement de pénétrer plus facilement. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures mais idéalement toute la nuit.
  2. Sortir les blancs de poulet assaisonnés du réfrigérateur et les aligner sur une plaque allant au four protégée par du papier cuisson. Déposer au centre de chaque filet une poignée de lamelles de poivron et quelques morceaux de tomate séchée. Rouler le tout et sécuriser avec des pics.
  3. Utiliser un pinceau ou une cuillère à soupe pour répartir le reste de l’assaisonnement sur les roulés. Enfourner dans un four préchauffé et cuire à 180°C pendant 20 – 30min

Crumble de légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 c.à.c d’huile d’olive
  • Sel et poivre à votre convenance
  • 150g de farine complète
  • 30g de parmesan râpé
  • 90g de fromage blanc allégé
  • 1 c.à.c. de curry
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Couper tous les légumes en cubes et les cuire au wok ou à la poele pendant environ 15min avec l’huile d’olive, le sel, le poivre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits.
  2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le curry. Incorporer le fromage blanc d’abord avec une cuillère et ensuite avec les doigts afin d’obtenir une pate sableuse.
  3. Placer les légumes dans un bol allant au four et les couvrir du crumble. Cuire 20min à 180°

Salade d’hiver

For 4 people

Ingrédients :

  • Jeunes pousses d’épinard
  • Salade au choix
  • 1 concombre
  • Une vingtaine de tomates cerises
  • Une poignée de graines de grenade
  • 40g de feta
  • 2 c.à.c. d’huile d’olive, sel, poivre et vinaigre balsamique

Préparation

Couper les concombres, la feta et les tomates en dés. Les poser sur la salade. Préparer la vinaigrette et en couvrir la salade.

Valeurs nutritionnelles (par personne) du plat de résistance:

586 kcal => 19g lipides, 41g glucides, 16g fibres, 54g protéines