Pizza protéinée

Pâte à pizza pour 4 personnes (8 parts)

Ingrédients :

• 100g de farine complete
• 100g de farine blanche
• 30g de Whey Isolate 90 – Neutral
• 125ml d’eau tiède (pas chaude)
• 7g de levure du boulanger sèche (1 sachet)
• 1 c.à.c. de sel

Instructions:

1. Réchauffer l’eau (10secondes au micro-ondes sont suffisantes – l’eau doit être tout juste tiède et pas chaude) et y ajouter la levure du boulanger. Mélanger à l’aide d’une cuillère et laisser reposer environ 5minutes, le temps que de petites bulles se forment à la surface.
2. En attendant, mélanger tous les ingrédients secs dans un bol : les deux types de farine, la poudre protéinée et le sel.
3. Y ajouter le mélange eau + levure et commencer à remuer avec une cuillère en bois.
4. Lorsque la pâte commence à se former, la transférer sur un plan de travail fariné et pétrir à la main pendant 5 à 10minutes, jusqu’à ce que la pâte soit complètement homogène, lisse et un peu élastique.
5. Former une boule, la couvrir avec un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante, à l’abri des courants d’air pendant 1h minimum. Vous pouvez aussi placer la pâte dans un four fermé. Sa taille doit doubler.
6. Travailler la pâte nouveau sur un plan de travail fariné, pour y chasser tout l’air. L’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et former un cercle de faible épaisseur (pour une pâte fine et croustillante) ou un cercle plus épais (pour une pâte… épaisse – pas très compliqué.
7. Laisser à nouveau reposer une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce et la garniture de votre choix (voir ci-dessous pour quelques suggestions).
8. Ajouter la sauce et les ingrédients de votre choix à la pâte et cuire 20-25 minutes à 200⁰C, ou jusqu’à ce que la pâte et le fromage (si vous en avez ajouté) soient bien dorés.

Quelques idées :

• Sauce tomate épicée, huile d’olive, roquette, tomates séchées (la pizza de la photo)
• Sauce tomate, poulet émincé, poivrons, mozzarella
• Laissez parler votre imagination !

__

Valeur nutritionnelle

Pour la pâte seulement, sans sauce ni ingrédients (pour 1 part) : 97 kcal | 0,4g graisses | 16g glucides dont 1,5g de fibres | 6g de protéines

Pour la pizza sur la photo (pour 1 part) : 127 kcal | 1,9g graisses | 19g glucides dont 1,5g de fibres | 7g de protéines