Friday 07 / 06 / 2019 0
Pizza protéinée

Pâte à pizza pour 4 personnes (8 parts)
Ingrédients :
- 100g de farine complete
- 100g de farine blanche
- 30g de Whey Isolate 90 – Neutral
- 125ml d’eau tiède (pas chaude)
- 7g de levure du boulanger sèche (1 sachet)
- 1 c.à.c. de sel
Instructions:
- Réchauffer l’eau (10secondes au micro-ondes sont suffisantes – l’eau doit être tout juste tiède et pas chaude) et y ajouter la levure du boulanger. Mélanger à l’aide d’une cuillère et laisser reposer environ 5minutes, le temps que de petites bulles se forment à la surface.
- En attendant, mélanger tous les ingrédients secs dans un bol : les deux types de farine, la poudre protéinée et le sel.
- Y ajouter le mélange eau + levure et commencer à remuer avec une cuillère en bois.
- Lorsque la pâte commence à se former, la transférer sur un plan de travail fariné et pétrir à la main pendant 5 à 10minutes, jusqu’à ce que la pâte soit complètement homogène, lisse et un peu élastique.
- Former une boule, la couvrir avec un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante, à l’abri des courants d’air pendant 1h minimum. Vous pouvez aussi placer la pâte dans un four fermé. Sa taille doit doubler.
- Travailler la pâte nouveau sur un plan de travail fariné, pour y chasser tout l’air. L’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et former un cercle de faible épaisseur (pour une pâte fine et croustillante) ou un cercle plus épais (pour une pâte… épaisse – pas très compliqué.
- Laisser à nouveau reposer une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce et la garniture de votre choix (voir ci-dessous pour quelques suggestions).
- Ajouter la sauce et les ingrédients de votre choix à la pâte et cuire 20-25 minutes à 200⁰C, ou jusqu’à ce que la pâte et le fromage (si vous en avez ajouté) soient bien dorés.
Quelques idées :
- Sauce tomate épicée, huile d’olive, roquette, tomates séchées (la pizza de la photo)
- Sauce tomate, poulet émincé, poivrons, mozzarella
- Laissez parler votre imagination !
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Valeur nutritionnelle
Pour la pâte seulement, sans sauce ni ingrédients (pour 1 part) : 97 kcal | 0,4g graisses | 16g glucides dont 1,5g de fibres | 6g de protéines
Pour la pizza sur la photo (pour 1 part) : 127 kcal | 1,9g graisses | 19g glucides dont 1,5g de fibres | 7g de protéines