Carrot cake revisité

Ingrédients

Gâteau:

• 250g de farine
• 50g de poudre d’amande
• 1 c.à.c. de levure chimique
• 30g de Whey Protein 80 – Vanille
• 4 œufs
• 50ml de lait
• 40g de miel
• 60g d’huile de coco
• 110g de compote
• 300g de carottes râpées
• 1 pomme râpée
• 1 c.à.c. de gingembre en poudre
• 1 c.à.c. de cannelle en poudre
• 1 c.à.c. de muscade râpée
• 1 c.à.c. d’extrait de vanille
• 60g de noix de pécan
• 60g de raisins secs

Glaçage :

• 150g de fromage blanc 0%
• 200g de fromage type Philadelphia, allégé en matière grasse
• 1 c.à.c. de jus de citron
• 3 c.à.c. de zestes de citron
• 2 c.à.s. de miel

Préparation :

1. Mélanger dans un bol la farine, amande en poudre, levure, poudre protéinée.
2. Mixer les œufs, le miel, la compote de pomme, le lait et y ajouter l’huile de coco fondue
3. Ajouter ce dernier mélange aux ingrédients secs et battre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
4. Râper les carottes et la pomme et les ajouter à la préparation précédente.
5. Ajouter le gingembre en poudre, la cannelle, la muscade, la vanille, les noix de pécan et les raison et bien mélanger.
6. Verser la pate à gâteau dans un moule et cuire dans un four préalablement préchauffé à 170°C pendant environ 70min – vous pouvez aussi utiliser plusieurs petits moules individuels et cuire pendant environ 20min.
7. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
8. Une fois refroidi, étaler une couche homogène de glaçage sur le gâteau.

Déguster !