Galletas de proteína para merendar

Receta para 16 galletas

 Ingredientes:

• 120g harina
• 50g azúcar o edulcorante
• 50g aceite de coco
• 1 huevo
• 1 cucharada Whey Protein 80 – vainilla o chocolate
• ½ cucharadita canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 Preparación:

1. Mezcla los huevos, el azúcar o edulcorante, la canela y el extracto de vainilla en un bol.
2. Añádele el aceite de coco y mézclalo bien con una cuchara de madera.
3. Échale después los polvos de proteína y remuévelo con la cuchara hasta conseguir una bola de masa compacta.
4. Déjalo reposar en el frigorífico, al menos, una hora.
5. Después, sácalo y si está demasiado compacto, caliéntalo en el microondas 10 segundos a la menor temperatura.
6. Coge papel de hornear y dóblalo en dos (o dos pequeños). Coloca la masa en ellos.
7. Enrrolla la masa con el papel hasta que tenga más o menos 3 milímetros de grosor y recorta la forma que quieras darle a las galletas. Después, colócala en el horno precalentado previamente durante 10 minutos a 180º.

Opcional: déjalo enfriar y cúbrelas con una ligera capa de chocolate (puedes derretir trocitos de chocolate negro con una cucharada de leche en el microondas). También puedes espolvorearle coco o trocitos de almendras. 

Que las disfrutes.