Brownies de proteína con chocolate y frambuesa

Ingredientes:

25g de avena sin gluten
50g cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas (soperas) Whey Protein 80 - Chocolate
100g compota de manzana sin azúcar
1 huevo
1 cucharadita de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla
150ml de miel de almendra sin azúcar
2 cucharadita de aceite de coco
50g trocitos de chocolate para usarlos de topping
60g frambuesas en trozos grandes

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Mientras, egrasa bien un molde para hornear de, al menos, 20x20 cm, con aceite de coco. Coloca la avena en la licuadora y tritúrala hasta que tenga consistencia. Después, echa la harina de avena conseguida en un tazón mediano y agregarle la proteína y el cacao en polvo. Déjalo reposar.

En otro bol, mezcla la compota de manzana, el huevo, la miel, la vainilla y la leche de almendra hasta que quede una mezcla suave.

Posteriormente, calienta el aceite de coco y la mitad de los 50g de trocitos de chocolate en una cacerola pequeña a fuego muy bajo. Revuelve continuamente la mezcla hasta que el chocolate y el aceite de coco se fundan. Échaselos después al brownie en el molde. Espolvoréalo con los trocitos de chocolate que han sobrado y las frambuesas, y mételo en el horno. Déjalo entre 18-22 minutos hasta que coja cuerpo. Finalmente, sácalo del horno y déjalo enfriar.

Cuando esté templado, guárdalo en el frigorífico, déjalo ahí toda la noche y a la mañana siguiente estará listo para servir y disfrutar.